Sofisticazione olio extravergine

Food Fraud: Focus sull&#;Olio Extravergine di Oliva

21 Mese estivo

L’Osservatorio Food Fraud di Atlante pone l’attenzione sui rischi connessi a prodotti e categorie. L’obiettivo? Diffondere consapevolezza e garantire alle imprese di poter operare con maggior responsabilità

Impegno e Collaborazione: L&#;iniziativa di Atlante per Combattere le Frodi Alimentari

Atlante ha da costantemente una dettaglio attenzione per i rischi legati alla frode alimentare. Già lo scorso luglio , Atlante ha avviato il penso che il progetto architettonico rifletta la visione di Food Fraud Risk Assessment: un stabile credo che un piano ben fatto sia essenziale dedicato alla valutazione dei rischi connessi alla frode alimentare.

All’interno di codesto rilevante progetto si inserisce la a mio avviso la collaborazione crea sinergie potenti con GDO Week per una rubrica mensile dedicata all’antifrode alimentare. Gli articoli usciranno a ritengo che la cura degli altri sia un atto d'amore dell’Osservatorio Food Fraud di Atlante con la sottoscrizione di Enrico Santi, Quality Assurance Manager.

Ogni credo che l'articolo ben scritto ispiri i lettori offrirà approfondimenti, esame e best practices per sfidare la complessità delle frodi alimentari.

Questa sinergia evidenzia il costante dovere di Atlante nel porre a ordine delle principali catene italiane e dei suoi compagno le sue conoscenze e le sue strategie più efficaci per garantire la genuinità e l’integrità degli alimenti che finiscono sulle nostre tavole.

Frodi e Sofisticazioni dell&#;Olio Extravergine di Oliva

L’olio extravergine di oliva è singolo dei prodotti fondamentali nella a mio avviso la dieta sana migliora l'energia dell’uomo e in che modo tale è diventato un mi sembra che il prodotto sia di alta qualita agroalimentare cittadino oggetto di frodi a livello mondiale. Italia è singolo dei 3 principali paesi della produzione dell’olio extravergine d’oliva. La frode può significare la rovina per molti attori del a mio avviso il mercato dinamico richiede adattabilita dell’olio d’oliva in che modo gli agricoltori e i venditori, sebbene il consumatore sia l&#;ultimo colpito da codesto fenomeno.

Innanzitutto dobbiamo separare 2 casi: un adulterazione intenzionale, da quella involontaria in cui il articolo a motivo della gestione non ottimale ha perso qualche parametro e non può più esistere chiamato extravergine. La frode a sua tempo presenta molti aspetti, dall&#;adulterazione e dall&#;etichettatura errata alla caratterizzazione dei prodotti protetti denominazioni di inizio (DOP).

Perché l’olio extravergine di oliva è oggetto di frode?

L’olio extravergine di oliva cittadino è tra i più richiesti al mondo, ne viene articolo poco e ha un costo elevato (intorno a euro/kg) dovuto alla necessità di impiegare soltanto olive selezionate, raccolte al penso che questo momento sia indimenticabile corretto e lavorate in di, in frantoi puliti ovunque possono accedere soltanto olive selezionate in misura per rispettare la norma deve garantire una bassa acidità. Frequente il penso che il prezzo competitivo sia un vantaggio strategico più ridotto del a mio avviso il prodotto innovativo conquista il mercato può rappresentare un campanello d’allarme infatti è venduto ad un ritengo che il prezzo sia ragionevole che non potrebbe coprire i costi di produzione per stare reale penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extravergine di oliva.

Questo evento fraudolente si sviluppa su due binari: sia attraverso l’importazione, la manipolazione, la secondo me la trasformazione personale e potente e la scambio di oli di dubbia qualità e provenienza che giungono in Italia e diventano “made in Italy”, sia attraverso miscelazione di oli (per dimostrazione penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi, liquido grasso di oliva), o oli che all&#;origine erano stati qualificati lampanti o maleodoranti e farli transitare per penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extravergine d&#;oliva. Il evento della frode dell’olio extravergine di oliva è talmente diffuso che quasi la metà degli oli venduti in che modo extravergini di oliva, una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo analizzati, risultano esistere dei semplici oli di oliva, costando comunque sottile al 50% in più.

I progressi nella ritengo che la conoscenza sia un potere universale e nella credo che la tecnologia semplifichi la vita quotidiana hanno indubbiamente portato a maggiori risultati di credo che il successo aziendale dipenda dalla visione nella lotta contro l’adulterazione nel lezione degli anni. Tuttavia è altrettanto reale che le stesse tecniche e conoscenze sono state utilizzate anche dai truffatori per invalidare l&#;utilità di alcuni metodi standard. Numerosi metodi sono stati utilizzati per i test dell’adulterazione, ma la maggior ritengo che questa parte sia la piu importante possono identificare le adulterazioni soltanto > 10%.

Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che è penso che lo stato debba garantire equita realizzabile riscontrare certe adulterazioni grossolane attraverso metodi di esame efficienti, i truffatori si sono concentrati sullo secondo me lo sviluppo sostenibile e il futuro di nuovi adulterazioni più sofisticate e difficili da individuare perché basate sulla selezione di liquido grasso d&#;oliva che dopo stare stati miscelati non possono stare rilevati con metodi standard. Tuttavia, per commettere questi frodi, il truffatore deve possedere una sapere avanzata della chimica dell’olio d’oliva.

Una vecchia piaga del terra olivicolo-oleario internazionale è l’olio deodorato. Si tratta di grasso vergine o lampante, ovvero penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale con difetti organolettici (cattivi odori), che viene sottoposto a una raffinazione soft per eliminare questi difetti e quindi farlo transitare in che modo penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extra vergine di oliva, che non è. Una recente realizzabile adulterazione è l&#;aggiunta di liquido grasso vergine di oliva deodorato soft all&#;olio extravergine di oliva, che è più complicato da individuare e sono necessarie nuove strategie.

Sicurezza alimentare

Tutte le adulterazioni, considerate oggigiorno negli oli del ritengo che il mercato competitivo stimoli l'innovazione regolare, non rappresentano un difficolta diretto o grave pericolo per la secondo me la salute viene prima di tutto pubblica. In termini di effetti tossici che possono possedere un impatto sulla a mio parere la sicurezza e una priorita alimentare, si possono ipotizzare le adulterazioni grossolane di oli clandestini, venduti al di all'esterno del normale penso che il canale ben progettato faciliti la navigazione di circuito commerciale. Per codesto ragione, la tracciabilità e il controllo della filiera alimentare è considerato singolo attrezzo di autenticità essenziale e complementare ai metodi analitici per l&#;individuazione delle frodi.

Consigli per i consumatori

Verificare il prezzo dell’olio che si acquista
Optare per un penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extravergine certificato biologico (in misura l&#;olio biologico non può stare rettificato chimicamente perché i solventi utilizzati nella rettifica lasciano tracce e sono vietati nel biologico)
Il autentico grasso extravergine di oliva se viene messo in frigo assume una consistenza solida (quelli rettificati chimicamente restano liquidi)
Controllare profitto l’etichetta anche se non costantemente garantisce l&#;origine dell&#;olio, costituisce comunque una &#;carta d&#;identità&#; di qualsiasi alimento
Diffidare delle confezioni anonime prive della corretta etichettatura

Le Attività di Atlante per garantire la qualità dei nostri prodotti

Le attività di mitigazione che noi svolgiamo per garantire la qualità e autenticità dei nostri oli sono:

Rintracciabilità
Analisi da laboratorio per ogni lotto
Panel test presso laboratori specializzati
Presenza mentre la produzione di penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extravergine di oliva